La Concejalía de Sector Primario del Ayuntamiento de Telde, que dirige María Calderín, continúa desarrollando las actividades de las I Jornadas del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario con una visita a la Finca Tío Isidro, en Maipez, una explotación especializada en la cría de cochino negro canario, gestionada por los ganaderos Fernando de la Fuente y Carolina Regan.
La jornada permitió a profesionales de la restauración y ciudadanía conocer de primera mano el trabajo que se desarrolla en la finca, así como el proceso de cría de esta raza autóctona y las distintas medidas aplicadas en materia de bienestar animal, control sanitario y trazabilidad.
Durante el recorrido, los asistentes pudieron conocer las instalaciones y las diferentes fases vinculadas a la actividad ganadera, además de acercarse al trabajo diario que realizan los productores para garantizar la calidad y el origen del producto que posteriormente llega al consumidor.
Un producto consolidado y preservado por los ganaderos locales
Uno de los asuntos abordados durante la visita fue precisamente la importancia de identificar correctamente el cochino negro canario, especialmente en el ámbito de la restauración, donde resulta fundamental que el consumidor pueda conocer el verdadero origen del producto que se ofrece. En este sentido, se puso de relieve el esfuerzo realizado por los ganaderos para preservar y consolidar una raza autóctona cuya presencia en las Islas llegó a ser muy reducida.
La actividad sirvió también para destacar el papel de la trazabilidad y el consumo de productos de proximidad como herramientas para reforzar el sector primario, proteger el trabajo de los productores y garantizar al consumidor información sobre el origen de los alimentos.
La concejala de Sector Primario, María Calderín, destacó que “esta visita nos permite acercar a ganaderos y restauradores, pero también a la ciudadanía, al origen de los productos que consumimos y al esfuerzo que existe detrás de cada uno de ellos”.
“Conocer de cerca el trabajo de nuestros ganaderos nos ayuda a valorar todavía más la producción local y a entender la importancia de apostar por los productos de proximidad, por nuestra ganadería y por el mantenimiento de nuestras razas autóctonas”, añadió la edil.
Las I Jornadas del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario pondrán el broche de oro este sábado 26 de septiembre, con un encuentro gastronómico en el Parque Urbano de Melenara, de 19.00 a 00.00 horas, que contará con diferentes propuestas elaboradas por establecimientos de restauración del municipio, además de la participación de bodegas teldenses, música en vivo y actividades para todos los públicos.
La iniciativa cuenta con la colaboración del Matadero Insular de Gran Canaria y de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria, y tiene como objetivo poner en valor el producto local, impulsar el consumo de proximidad y acercar a la ciudadanía la realidad y el trabajo del sector primario.
